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C’est la partie la plus importante mais aussi la plus ludique de notre activité.
Pour l’élaboration de nos recettes nous avons réfléchi à différents éléments. Nous ne fabriquons pas nos confitures dans une région de production fruitière , à part le raisin destiné au vin, donc pour donner une couleur locale à nos produits nous nous sommes tournés vers nos « mémés » et puis nous avons fait appel à nos souvenirs et à notre inspiration
De là est venu l’idée :
- des raisinés : une recette traditionnelle des régions viticoles. La base de cette confiture est le mout de raisin que l'on cuisine soit nature, soit avec une base pomme poire et coing, puis que l’on décline à l’infini en fonction de ses goût ou des fruits à porté de main. Notre cousine Seurette nous a raconté que chez elle on y ajoutait des carottes d’où l’idée du raisiné des mémés.
- de la gelée d’arbouse : l’arbousier est vraiment un arbre particulier de notre flore, cet arbre pousse chez nous sur le cordon de dune entre l’océan et les lacs. J’avais le souvenir d’en avoir mangé enfant chez ma grande tante, nous avons souhaité leur redonner vie à l’ancienne, en gelée nature, et en y ajoutant notre touche personnelle, à l’écorce d’orange.
- des recettes à base de vin : il est assez facile de trouver des gelées de vin dans notre région, nous avons voulu nous distinguer en intégrant le vin aux fruits pour créer des confitures qui serait presque des desserts à elles seules, ou bien pour accompagner des plats au même titre que les gelées de vin, figues vertes sauternes et noix avec un foie gras, framboise mure et vin rouge avec un fromage de brebis.
- des mélanges audacieux : pourquoi ne pas ajouter toutes ces épices rencontrées durant nos voyages pour découvrir un fruit sous un autre jour , ajouter des noix , des fleurs , mélanger des fruits avec d’autres, en somme jouer les savants fous pour obtenir des recettes détonantes.
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Fabrication 
